Økologisk højkvalitetsmælk

Målet med projektet er at skabe baggrund for produktion af økologisk højkvalitetsmælk og højt forarbejdede økologiske mejeriprodukter med en velbeskrevet historie og en sammensætning, der adskiller sig fra konventionelt produceret mælk. Ligeledes vil der være fokus på, at den økologiske mælk behandles skånsomt i hele processen fra malkning til den efterfølgende forarbejdning.

Forskningsindsatsen vil være helhedsorienteret og baseret på:

• anvendelse af store mængder afgræsning/græsmarks-produkter i fodringen af malkekoen
• anvendelse af en skånsom håndtering og pumpning af mælken i forbindelse med malkning
• introduktion af nye skånsomme pasteuriserings-teknologier der kan bibeholde mælkens oprindelige egenskaber
• fokus på forbrugernes opfattelse og markedsføring af økologisk højkvalitetsmælk.

Projekttitel
Økologisk mælk af høj kvalitet

Organic milk of high quality - development of production concepts based on grazing of the dairy cows and gentle treatment of the milk during handling and processing
(ORMILKQUAL)

Projektleder
Jacob Holm Nielsen, forskningsleder, Institut for Råvarekvalitet, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet, Forskningscenter Foulum, Blichers Allé 20, Postboks 50, 8830 Tjele. Tlf. 8999-1163, Fax: 8999-1564.
E-mail: jacobh.nielsen@agrsci.dk

Projektdeltagere
Troels Kristensen, Karen Søegaard og Lars Wiking (Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet), Richard Ipsen, Ylva Ardö og Wender L.P. Bredie (Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet)

Projektets hjemmeside ->
Projektets publikationer ->

Udvalgte artikler