 |
Produktions- og afsætningsvilkår i den økologiske fødevarekæde
Økologisk jordbrug nævnes ofte som en frontløber for en ny miljøbevidsthed, hvor spørgsmål omkring fødevaresikkerhed, dyrkning af jorden og social retfærdighed kædes sammen med bl.a. en omlægning af landbrugs- og fødevarepolitikken. Værdierne bagved er også blevet identificeret som de tre fundamentale principper i økologisk jordbrug:
- Kredsløbsprincippet
- Forsigtighedsprincippet
- Nærhedsprincippet
I hvert tilfælde synes frembringelsen af økologiske fødevarer - fra jord til bord - at gå imod mange af nutidens trends i produktion, forarbejdning, distribution og markedsføring af fødevarer generelt. Alligevel er den eksplosive vækst siden begyndelsen af 80'erne både grunden til, men også årsag til skabelsen af de mange nye deltagere, som forsøger at gribe de lukrative nichemarkeder, der gemmer sig bag de økologiske produkter og Ø-mærket. Som følge heraf oplever den økologiske fødevaresektor hastige forandringer i produktions- og markedsvilkårene, og en omstrukturering af de økonomiske betingelser sektoren er underlagt. Mens en mangfoldighed af økonomiske og ideologiske aktører fortsat har fremgang indenfor den økologiske sektor, er store agri-business virksomheder - eller succesfulde opstartsvirksomheder, der i stadig højere grad efterligner de "traditionelle" virksomheders forretningsmetoder - ved at trænge ind på de mest dynamiske og profitable segmenter af økologien.
På den baggrund er det formålet med dette forskningsprojekt at analysere den fremtidige udvikling af den danske økologiske fødevarekæde med henholdsvis økologiske svin og økologiske grøntsager som case studier. Hovedvægten vil blive lagt på at identificere de økonomiske kræfter og forandringer, der virker indenfor de to kæder, i kombination med de makro sociale forudsætninger, som fastlægger regelsæt og rammerne for den økonomiske opførsel blandt individer, virksomheder og forbrugere i de to kæders netværk.
På basis af forskningen er det hensigten at identificere og forklare den diversifikation som finder sted indenfor den økologiske sektor, og dermed tilvejebringe nyttige udbudsstrategier for en fortsat vækst i et tiårigt perspektiv.
De forventede resultater ved projektet er:
- En ny metodetilgang i forbindelse med fødevarekæde analyser af den økologiske produktion og fødevarer
- Videnskabelige bidrag til den ny institutionelle økonomiske tilgang til kædeanalyser af den generelle agro-industrielle fødevaresektor
- Udvikling af økologiske udbuds- og afsætningsstrategier i Danmark i et tiårigt perspektiv
- Projektets publikationer
- Brochure 2004 (pdf)
- Poster om projektet
Projektperiode
2002-2004
Projektnummer og titel
III.7 Produktions- og afsætningsvilkår i den økologiske fødevarekæde (SAMSON)
Projektleder
Mogens Lund, seniorforsker
Fødevareøkonomisk Institut
Rolighedsvej 25
1958 Frederiksberg C
Tlf.: 35 28 68 74
E-mail: Mogens@foi.dk
Projektdeltagere
Kostas Karantininis, KVL, Paul Rye Kledal, FOI
|
