 |
Forbrugernes interesse for økologiske fødevarer
I dag har man opnået en del viden om den økologiske drifts fysiske og økonomiske forhold, men der har kun været begrænset forskning i efterspørgselen, dvs. i forbrugernes interesse for økologiske varer. Det er vigtigt at udforske markedet for økologiske fødevarer, da størrelsen bestemmer vækstmulighederne for det økologiske landbrug. Der mangler viden om, hvordan markedet vil udvikle sig i ind- og udland, og hvilke faktorer, der er afgørende for den fremtidige udvikling. Man ved heller ikke meget om, hvordan efterspørgslen afhænger af forbrugernes sociodemografi som eksempelvis indkomst, bopæl, familietype og alder, og hvordan dette spiller sammen med markedskomponenter som priser, markedsføring og salgskanaler. Der er desuden behov for viden om effekterne af virkemidler som mærkning af økovarerne og information til forbrugerne.
I dette projekt fokuseres på forbrugernes købsmotiver, dvs. hvilke egenskaber ved de økologiske produkter, forbrugerne tillægger størst betydning, og hvor stor betalingsvilje, forskellige typer af forbrugere reelt udviser overfor de økologiske varers egenskaber.
Projektets overordnede mål er at vurdere forbrugernes langsigtede interesse for økologiske fødevarer. Projektet er inddelt i to delprojekter. I delprojekt 1 analyseres markedspotentialet for økologiske fødevarer i ind- og udland. Dette sker for at afdække forbrugerens interesse, købsmotiv og betalingsvilje i forhold til demografiske karakteristika. Delprojekt 2 omhandler alternative afsætningsstrukturer på fremtidens økomarked. Mulighederne indebærer blandt andet skabelse af nye relationer mellem producenter og forbrugere, og forsøg på at revitalisere landdistrikterne. Hovedelementerne i de to delprojekter er en historisk beskrivelse af udviklingen, casestudier og perspektivering.
Projekttitel
III.1 Forbrugernes interesse for økologiske fødevarer - barrierer og virkemidler for øget afsætning (COF)
Projektleder
Mette Wier
Fødevareøkonomisk Institut
Jordbrugspolitisk Afd.
Rolighedsvej 25, 1958 Frederiksberg C
Tlf.: 35 28 64 54, Fax: 35 28 68 01
E-mail mew@foi.dk
Projektdeltagere
Lars Gårn Hansen, Kjeld Høgsbro og Laura Mørch Andersen, AKF, Martin Browning, KU, Katrin Millock, CIRED, Henrik Stender, GfK Danmark, Jan Holm Ingemann og Chris Kjeldsen, AAU
|
