 |
Kvalitet af økologisk mælk
Fremtidige regler for økologisk produktion af mælk betinger, at al foder er økologisk produceret, og at koen kun må forsynes med naturlige vitaminer. Dette indebærer så drastiske ændringer i fodringen, at det må formodes at få indflydelse på mælkens antioxidative kapacitet og dermed holdbarhed.
Projektet sigter mod at belyse, hvilke konsekvenser nye regler for økologisk fodring og anvendelse af naturlige vitaminer og antioxidanter til køer, der indgår i økologisk mælkeproduktion, vil have for mælkens antioxidative kapacitet.
Nye forsøg viser, at urinsyre i mælk er en vigtig antioxidant af betydning for mælkens oxidative stabilitet. Under projektet ønskes det således at øge koens forsyning af selen og dannelse af endogene antioxidanter (urinsyre og glutathionperoxidase), for derigennem at producere oxidativ stabil mælk og mejeriprodukter.
Projektperiode
2002-2006
Projektnummer og titel
II.2 Kvalitet af økologisk mælk (ORMILQ)
Projektleder
Forskningsleder Jacob Holm Nielsen
Afd. for Råvarekvalitet
Danmarks JordbrugsForskning
Postboks 50, 8830 Tjele
Tel.: +45 8999 1163/Mobile tel.: +45 2274 1163
Fax: +45 8999 1564
E-mail: jacobh.nielsen@agrsci.dk
Projektdeltager
Professor Leif Skibsted
Department of Dairy and Food Science
The Royal Veterinary and Agricultural University
Rolighedsvej 30
DK-1958 Frederiksberg C
Tel.: +45 3528 3221. Fax: +45 3528 3344
|
