Workshop om sundhed og økologiske produktionsmetoder

Levnedsmiddelcentret og FØJO arrangerer den 27. maj 2005 en forsknings-målrettet workshop om sundhed og økologiske produktionsmetoder.

Baggrunden er bl.a. de nyeste resultater fra FØJO's forskningsprojekter, der viser, at produktionsmetoderne kan påvirke sundheden gennem fødevarerne.

For eksempel er det vist, at mælkens indhold af naturligt E-vitamin, CLA og fytoøstrogener påvirkes af fodringen, og som følge heraf vil der typisk være et større indhold af disse stoffer i økologisk mælk (se fx artikel om fytoøstrogener i dette FØJOenyt). In vitro forsøg indikerer samtidig, at stofferne kan have en sygdomsforebyggende betydning.

Andre modelforsøg med rotter med har vist, at immunforsvaret og fedtaflejringen kan påvirkes i gunstig retning ved at anvende økologisk dyrkede vegetabilier.

Komplekse relationer

Menneskets sundhed i relation til kosten er imidlertid meget kompleks, og der er tilsyneladende ikke nogen enkel sammenhæng til produktionsmetoderne. Tværtimod viser de foreløbige resultater, at det formentlig kun er en delmængde af de økologiske produktionsmetoder, der kan forventes at have et sundhedsfremmende potentiale via kosten. Endvidere kan fraværet af pesticider i nogle tilfælde øge risikoen for indtagelse af sundhedsskadelige stoffer (fx mycotoksiner).

Formål og program

Formålet med den planlagte workshop er:

• At fremlægge og diskutere de nyeste forskningsresultater og hypoteser for sammenhængen mellem produktionsmetoderne og sundhed.
  
• At diskutere forskellige forskningsmetoder til at afdække sammenhængen mellem produkti-onsmetoderne og menneskets sundhed.

Workshoppen centreres omkring oplæg og diskussion af resultater fra en række danske forskningsmiljøer. Det endelige program er annonceret via FØJO's interne hjemmeside (www.okoforsk.dk).

Workshoppen har et begrænset antal pladser dels for forskere og dels for andre interesserede. Tidlig tilmelding kan derfor tilrådes.

Tidspunkt: Fredag den 27. maj kl. 9:30-16:00

Sted: Institut for Human Ernæring, KVL, København.